Mousse au chocolat
2 Tafeln Schokolade (1 Cremant und 1 mit 70% Kakao) in eine Glasschüssel geben
und in einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen.
Geschmolzene Schokolade zu 2 Eigelb geben und verrühren. Evtl. 2 cl Amaretto zugeben.
2 dl Sahne steif schlagen und unterrühren. 2 Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterrühren.
Anschliessend ca 5 h kühlstellen.
250 g Himbeeren und 50 g Puderzucker mischen und zugedeckt etwas ziehen lassen. Dann pürieren und durch ein Sieb streichen.
Saft einer Orange, 1 EL Rotwein, 1 EL Cognac beigeben, bis zum Servieren kühl stellen.
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