Kürbissuppe (asiatisch)
1 Zwiebel, 100 g Sellerie, 1 Möhre, etwas Ingwer, 1 Knoblauchzehe würfeln und in 1 EL Erdnussöl in einem Topf andünsten.
1 Stängel Zitronengras in Streifen schneiden und dazu geben.
1 kg Hokkaido-Kürbis würfeln und dazugeben. 1 EL grüne Currypaste dazugeben und kurz mitandünsten.
7 dl Gemüsebouillon und 3 dl Kokosmilch zugeben. Ca 20 min kochen, bis das Gemüse weich ist. Im Topf mit einem Pürierstab pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.
In Suppenteller oder falls möglich, in ausgehöhlten Kürbishälften anrichten. 1 TL Creme fraiche zugeben und mit dem Löffel leicht verrühren.
Mit Kürbiskernöl mittels einer Spritze dekorieren.
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